Due ligne ジロール茸

四谷三丁目の小さなフレンチ・イタリアンレストラン、Due ligne( ドゥエ・リーニュ )

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2024/11/23 (Sat)

乾燥がすすむと　アンズのような香りを放つコトから

和名アンズタケとも言われる

小指くらいの鮮やかなオレンジ色を飾るこのキノコ

見た目は美しいが　お掃除が大変・・・

「自分の店でジロール茸を出せる事が幸せ」

シェフは楽しそうに一本一本　丁寧に土を落としてゆきます

サゴチのポワレとジロール茸のフリカッセ

¥1.700

シャキとろっとしたジロール茸の食感

サゴチの焼き目の香ばしさ

リズミカルな一皿がうまれました

みやべ

2011/11/26 (Sat) 前菜 Trackback() Comment(0)

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新宿区四谷三丁目 4-2 鳥重ビル102
tel 03-6380-5867

open 18:00~1:00 ( Lo.)
close 不定休

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