ジロール茸

乾燥がすすむと　アンズのような香りを放つコトから

和名アンズタケとも言われる


小指くらいの鮮やかなオレンジ色を飾るこのキノコ

見た目は美しいが　お掃除が大変・・・



「自分の店でジロール茸を出せる事が幸せ」


シェフは楽しそうに一本一本　丁寧に土を落としてゆきます




























サゴチのポワレとジロール茸のフリカッセ

¥1.700



シャキとろっとしたジロール茸の食感

サゴチの焼き目の香ばしさ

リズミカルな一皿がうまれました


みやべ

 

お知らせ

市ヶ谷経済新聞に載せていただきましたっ！

http://ichigaya.keizai.biz/

夕暮れの匂い

栗原豆腐店

ドゥエ・リーニュのお向かいのお豆腐屋さん


開店作業に追われ　疲れ切った僕らのカラダを

まだ温かい豆乳が　心までをも暖めてくれました





























栗原さんの豆乳のブランマンジェ　キャラメルのジェラート添え

¥600



子供の頃

台所に立つ母親の後ろ姿を背景に

遠くでお豆腐屋さんが　笛を吹く音を思い出しました


みやべ

 

厨房機器 復旧のお知らせ

厨房機器が復旧致しました！


皆様には大変ご迷惑おかけした事を心よりお詫び申し上げます。


炭火料理に関しましては着火に時間を要する故

19時以降のご注文承りとさせていただきますの

ご理解のほど宜しくお願い致します


みなさまの御来店 心よりお待ち致しております


瀬野

臨時休業のお知らせ

誠に申し訳ありませんが

本日 11月19日は休業とさせていただきます


雨天のため厨房設備に支障が出てしまった故です


ただいま復旧作業に努めておりますが

今のところ　再開のメドがたっていない状況でございます


営業準備が整いしだい

ブログ　ツイッターにて近況をご報告させていただきます


ご予約いただいたお客様　近隣のお客様

大変ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした


シェフ　瀬野 景介