Due ligneって？

私は、横浜と東京でフレンチを９年、イタリアンで２年ほど修行しました。そして、念願の自分の店を持つことになり、どんなお店にしようかな、と考えたとき、せっかくだから、自分のやってきた事を全部やりたいなと思ったんです。レストラン、ビストロ、リストランテ、トラットリアなど、仏伊のジャンルにとらわれず、自分の美味しいと思う料理を創り、それをお客様に楽しんでいただければ、と。

Due ligne、ドゥエ　リーニュと読みます。ドゥエはイタリア語の数字の２、リーニュはフランス語の線、という意味です。つまり、二本の線。
イタリアンとフレンチ、料理とワイン、スタッフとお客様、そしてシェフである私と、サービスとしてこの店に参加してくれる宮部。様々な二本の線が絡まりあって、お店に関わる全ての人に幸せな時間を届けられればと思い、この名前をつけました。

はじめまして！

四谷三丁目に１０月にOPEN予定のDue ligneオーナーシェフの瀬野です。

やっとお店の設計図が決まりつつあり、まだまだやることが山積みの中、openまでの
道程、お店の情報などなど随時upしていきたいと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します！