クリスマスの支度 その2

ドゥミドゥイユ

フランス語で

黒衣を纏うの意



まさに読んで字の如く

ひな鶏が黒トリュフを着込んでおります

んーん　ぶるじょわじ〜



ブルターニュ産 プーサンのドゥミドゥイユ



僕は冬でもギャップの半ズボンです



みやべ

今年も。

蝦夷鹿はじめます


蝦夷鹿の炭火焼 グランブヌールソース





みやべ

本日のことわざ

磯のアワビの片思い



アサリやホタテと違い

アワビは二枚貝ではないので

ぴったり合わさる貝殻がないため

相手を常に想っているコトに例えた

とても切ないことわざ…orz































鮑のステーキ



※ 数量限定かつ売り切れ御免です
　 お問い合わせください



四谷三丁目のシジミも片思い中です

いい味出てます



みやべ

香

想像してください


幾層にも束ねたバター薫る芳ばしいパイ


じっくりと煮込んだ上質な和牛テールの煮込みと


日本人の心を躍らせる　蕗の薹の悪戯な香りを




























































































増田牛テールの赤ワイン煮込みと蕗の薹のパイ包み焼き
¥2.600




みやべ

ヤマシギ

ジビエシーズンも架橋に入り

まかないでジビエの王様

ヤマシギを食べることになりました



んー　しゅごい香り…



静かな湖畔や森林にひそむヤマシギは

長いくちばしで地中の小動物や小魚を食べるので

繊細かつ豊かな旨味と

個性的な内蔵の香りが印象的です



来年はお客様にお出しできるように頑張ろー



瀬野の想いは来年まで

ひっそりとひそめておきますね


森林に隠れるヤマシギのように



みやべ