行者にんにく

名前の由来は

山にこもる修験道の行者が食べたことから


また 逆にこれを食べると滋養がつきすぎて修行にならないため

食べることを禁じられたからとも・・・



ドゥエリーニュは東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目から徒歩2分


こもる必要はありません！




甘鯛と行者にんにくのフリット　蕗の薹のソース
¥1.600



みやべ

貝合わせ

平安時代から 日本に伝わる遊戯



ハマグリなどの二枚貝は

対となる貝殻としか組み合わせることができないので

裏返した貝殻のペアを選ぶようにして遊ぶ

平安時代版 神経衰弱



蛤と春野菜のサラダ仕立て
¥1.200



口にいれると

はっ！

っと目が覚めます



それは　この料理とあなたの出会いが

必然的なものだからなのかも知れません



みやべ

接吻ではありませんでした・・・

味が淡白なコトから　混じりけのないコトを意味する「生」

飾り気のないコトを意味する「直」


キス


軽く昆布〆して旨味を引き出し

皮目を香ばしく炙ってあげます


旬の春キャベツの豊かな甘みとシャクシャクとした食感が

キスの持つ繊細な質感を引き立てます


甘酸っぱいバルサミコ酢のソースが

またひとくち　またひとくちと

フォークを誘います



食べて　喜ぶ



諸説に疑いをたてたくなる

そんな　一皿が出来ました



鱚のカルパッチョ　春キャベツのサラダ仕立て
¥900



みやべ

 

3月のお休み

みなさん　こんにちは

3月のお休みは以下のとうりです


1日(木) 8日(木) 15日(木) 22日(木) 29日(木)


みなさまの御来店を

心よりお待ち致しております


みやべ

記憶

東中野には　菜の花畑がある



ヤマハではなくてカワイ

キャノンではなくてニコン



天の邪鬼な僕の　幼少の頃の夢みた職業は

電車の運転手ではなく　車掌さんだった



祖母の手を引き

JR東中野駅前の陸橋から

車掌さんに手を振るのが

特別な時間だった



遠くに中野サンプラザを眺め

溢れる菜の花畑に　中央線が

一本のオレンジの線を引く



夕焼けにやわらかい警笛の音がひびいた



手打ちマルタリアーティ　ホロホロ鳥と菜の花のラグーソース
¥1.700




みやべ