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味が淡白なコトから 混じりけのないコトを意味する「生」
飾り気のないコトを意味する「直」
キス
軽く昆布〆して旨味を引き出し
皮目を香ばしく炙ってあげます
旬の春キャベツの豊かな甘みとシャクシャクとした食感が
キスの持つ繊細な質感を引き立てます
甘酸っぱいバルサミコ酢のソースが
またひとくち またひとくちと
フォークを誘います
食べて 喜ぶ
諸説に疑いをたてたくなる
そんな 一皿が出来ました
鱚のカルパッチョ 春キャベツのサラダ仕立て
¥900
みやべ
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