おふれにのせられて

18世紀後半

ヨーロッパは大凶作に見舞われていました

困っていたフランスに一矢を報いたのが

薬屋さんのパルマンティエ



当時　農民に毛嫌いされていたジャガイモを普及すべく

彼はこんな看板を立てました



「ジャガイモとは非常に美味で栄養に富むものである
　王候貴族が食べるものにつき　これを盗んで食べた者は厳罰に処す」

と


好奇心を駆り立てられた農民はこぞってジャガイモを食べ

飢饉を乗り越えたそうな



アッシェ・パルマンティエ
¥700



オナカが空いたら食べにきてください



みやべ

 

鳩

クルックー



鳴き声に由来し

九 ＋ 鳥 = 鳩



また　パタパタ　ハタハタ　と羽ばたくから

ハト・・・



フランス ラカン産　鳩の炭火焼
¥2.800




みやべ

 

ふきのとう

一人で暮らす

冬は　早や涙


想い出せば　空しく消えた日々

あなたを愛した　秋はもう去って

感じるものは　悲しい白い冬



もう忘れた　すべて　あなたの事は

秋の枯れ葉の　中に捨てた



景色が浮かぶ歌詞



東京に　今日

雪の降る予定は　まだ　ない


小やり烏賊と蕗の薹のトレネッテ レモンの香り
¥1.500



みやべ

フランスにも

僕はマヨネーズが好きだ



幼少の頃　母親が

湯でたてのブロッコリーやじゃがいもに

マヨネーズを添えて出してくれた

食卓の香りは　今も暖かい



フランスから

ホワイトアスパラが届きました


オランデーズ≠マヨネーズ


でも

そこには　きっと

フランスの母親の味があるんだろうな



フランス産　ホワイトアスパラのソテー　ソース オランデーズ
¥600



みやべ

 

フランスはブルゴーニュから

パリの東南部 リヨンの北部に位置する山がちの地方

ブルゴーニュ


地名は中世にココを支配した

ゲルマン人のブルグント族に由来する


人口は日本の

世田谷区 目黒区 杉並区の合計くらい

多いのか　少ないのか・・・？



世界に誇るワインの産地ゆえ

こんな素敵な料理も生まれます



増田牛の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風
¥1.300



素朴ながらにして

滋味深い味わい・・・

こんなに美味しい赤ワイン煮込みははじめて体験しました




みやべ