雲丹

主に岩に張り付いていて

動きの遅い底性動物



昆布が好き



主に夏に産卵期を迎えるため

初夏の雲丹は絶品なのです































雲丹と焼き茄子の冷製カッペリーニ




みやべ

ネプリーグに捧ぐ？

たけのこ たけのこ ニョッキッキー！



合コンで一世を風靡したゲームが

いま　四谷三丁目でカタチを変えて甦りましたっ！？



筍のニョッキ
¥1.600



瀬野のインスピレーションのアンテナには恐れ入ります(笑)



みやべ

赤貝

血中色素にヘモグロビンが含まれるので

赤貝　また　血貝とも呼ばれている

なんかオドロオドロしい…



ところがどっこい

香りと旨味が強く

これから春にかけて旬を迎えます



赤貝とウドのタリオリーニ 酢橘の香り
¥1.700



紅白仕立て2連ちゃんです(笑)



みやべ

無病息災

とは言ったものの

ばっちり塩は決まっています(笑)

悪しからず



七草とからすみのスパゲッティー 柚子の香り
¥1.500



みやべ

根菜

東洋医学では

食べ物を3つの性質にわけるそうです



カラダを温めてくれる食べ物

カラダを冷やしてくれる食べ物

どちらにも偏らない中間的な食べ物



この時期

八百屋さんに出回る　旬の根菜たちは

カラダを温めてくれる食べ物の代表格だそうです



冬野菜のトロフィエ ジェノベーゼ
¥1.600



総じて瀬野シェフの料理は

心を温めてくれます



みやべ


P.S.　I田さん お待たせ致しました〜